鹿體型大小不一，一般雄性有一對角，雌性沒有，鹿大多生活在森林中，以樹芽和樹葉為食。鹿角隨年齡的增長而增大。鹿分布在美洲及亞歐大陸的大部分地區。其中梅花鹿的鹿茸是名貴的中藥材。國內已大量進行人工飼養，并進行活鹿取茸（對鹿不會造成傷害）。鹿的全身都是寶，養鹿不僅能生產藥用價值極高的鹿茸，還可以生產多種副產品，如鹿胎、鹿心、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿肉等。

一、品種與形體特征

現在梅花鹿多是東北梅花鹿和人工選育培養的雙陽梅花鹿、西豐梅花鹿、長白山梅花鹿。梅花鹿茸的品質優于其他鹿茸。梅花鹿一般1.5～2.5歲性成熟，適合配種年齡為2～3歲，每年秋季9至10月發情，10月為發情旺盛期，母鹿發情周期平均為12天，持續12～36個小時，妊娠期230～250天，第二年5～6月份分娩，每胎一般產1仔，偶爾也有2仔。梅花鹿食性廣，采食各種植物和喬灌木的嫩枝葉。且耐粗飼，適應性、生活力、抗病力都很強。

二、鹿場設計與建造

鹿喜歡棲息于寂靜而又隱蔽的場所。鹿場的地形應當是地勢比較平坦，稍有向南或東南傾斜的小坡度，這樣便于排水和保持鹿場干燥。要避開喧鬧、污染的環境，在避風、向陽、有利于排水、土質堅實、透水性好、無污染的沙質土壤上建造最好。鹿場與居民區應保持一定距離，應遠離牛羊圈舍，以減少疫病的發生。

梅花鹿的高效養殖技術

鹿舍是圈養鹿群采食、反芻、運動和休息的綜合性場所，應分公鹿舍、母鹿舍、育成鹿舍、產房、病鹿隔離舍等。一個圈舍建筑面積為長14～20米，寬5～6米。運動場長25～30米，寬14～20米，這樣大的鹿舍可養公鹿20～30只，或母鹿15～20只，或育成鹿30～40只，離乳仔鹿45～65只。養鹿戶可根據自家的條件適當縮小鹿舍面積。

種用價值高的和生產性能高的壯年公鹿應單獨設舍或擴大活動面積。三壁式鹿舍的房前檐距地面2.1～2.2米，后檐高度為1.8米左右。棚舍后墻留有通風窗，春、夏、秋季打開，冬季封嚴。鹿舍內的地面應前低后高，最低點應比運動場高3～5公分，以防前檐滴水流入舍內。墻壁應留有后窗，無前墻，寢床可用木板寢床，保溫性能好，也可用磚、水泥磚鋪地或用石灰粘土、砂礫三合土夯實。運動場地面有磚鋪、水泥、砂壤土等幾種，最好以三合土或粘土作基地，然后再在其上加鋪含沙較多的泥土，使鹿群不易挖掘，這種地面的排水性也較好。產圈建于鹿舍的一側或一角，冬天保暖，夏天防曬，面積以6～10平方米為宜。另外還有圈門、隔柵、通道、圍墻。

鹿群喂飲設備包括料槽、水槽，鹿場還需要建飼料加工調制室（主要設備有料箱、泡料槽、鍋灶、水箱、粗飼發酵間、飼養人員休息室）、精料庫（以存放3～6個月的精飼料量為宜）、粗料棚（儲存干樹葉、干草、豆莢和粉碎后的農副產品）、青貯窖和常用機械設備。

三、鹿的飼養管理

完全圈養的梅花鹿每年每只平均需要精飼料350～400千克，需要粗飼料1200～1500千克，需飼料面積0.1～0.2公頃。

1、以青粗飼料為主，精飼料為輔。配合飼料時應以青綠多汁飼料和粗飼料為主，盡量利用本地價格低、數量多、來源廣、供應穩定的各種飼料，以降低成本。

2、合理搭配飼料。鹿在不同時期，對營養的需要有所不同，如公鹿在配種期、生茸期營養需要比母鹿多，母鹿在妊娠期、哺乳期營養需要更多。所以在飼養過程中，應提前作好飼料的供應計劃，認真地進行飼料調制，腐爛、發霉、有毒的飼料堅決不能喂。

3、定時定量飼喂。飼喂次數要相對固定，每天定時、定量喂給多類飼料，每次喂量要適當，如果喂量不足，喂后不久鹿又饑餓，不但不能安靜休息，也影響鹿的消化機能，所以不要忽多忽少。鹿具有發達的視、聽、嗅、味等感覺器官，對外界環境條件的變化異常敏感，因此，建立鞏固的飼喂條件反射，對提高鹿的采食量和消化率具有特殊意義。在養鹿過程中，必須嚴格遵守飼喂的時間、順序和次數，不能隨便提前、拖后和改變。一般情況下，飼喂時間隨季節而變化，但應保持相對穩定。飼喂順序在圈養方式下，以先喂精飼料后喂粗飼料為宜，飼喂次數以每天3次為宜，冬季白天2次，夜間1次。

4、保持飼料量及種類的相對穩定。鹿對采食的飼料具有一種習慣性，瘤胃中的微生物對采食的飼料也有一定的選擇性和適應性，當飼料組成發生驟變時，不僅會降低鹿的采食量和消化率，而且還會影響瘤胃中微生物的正常生長和繁殖，進而使鹿的消化機能紊亂和營養失調。因此，在變換飼料時必須逐漸進行。

5、充分供應飲水。飲水必須清潔。夏季天熱時應隨時添加清潔的飲水，冬季以飲溫水為宜，防止凍結。盡量為鹿群創造自由、隨意的飲水條件，保證飲水的充足。